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貴州廚房設備為您介紹廚房是為了滿(mǎn)足人們的飲食需要而特定設置的用來(lái)從事烹飪活動(dòng),生產(chǎn)菜肴的場(chǎng)所。而商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大機關(guān)單位、學(xué)校叛醋、工地食堂的大型廚房設備;該類(lèi)廚房生產(chǎn)規模大,能夠提供眾多顧客同時(shí)用餐,由不同功能的工作區域或小型廚房組合而成。各工作區域或小型廚房分工明確,協(xié)調一致析孽。
中式菜品豐富多樣、口味繁多、制作精良,西餐品類(lèi)雖沒(méi)中餐那么多種類(lèi)萍聊,卻對烹飪設備要求極高庐脚,商用廚房設備多種多樣,烤箱、扒爐、油炸爐、蒸柜、洗碗機等等......這么多種廚房設備對于人員流動(dòng)性大的廚房來(lái)說(shuō)蛮孝,不合理的管理必會(huì )影響烹飪效率,那么商用廚房設備設施在操作管理上要遵循什么制度呢?
貴州廚房設備為您介紹設施設備管理:
1粪防、廚房設備如:羊肉機吮薛、冰箱葵礼、蒸飯車(chē)厢拭、壓面機等設備均由專(zhuān)人使用栗恩;
2淑停、掌握自己所用設備的正確使用方法;
3、不經(jīng)過(guò)廚師長(cháng)的同意,不得擅自使用商用廚房設備;
4、定期對自己使用的設備進(jìn)行維護、保養,確保設備的正常使用馏慨;
5、班后廚師長(cháng)要安排專(zhuān)人對廚房所有設備及電源進(jìn)行檢查,確保萬(wàn)無(wú)一失,方可離開(kāi)廚房希路,并鎖好廚房門(mén)鎖连载;
6、發(fā)現故障隱患券躁,要及時(shí)向廚師長(cháng)匯報,及時(shí)檢修镰揣。